普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有颗粒饱满(bǎomǎn)的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用猪脚肉、排骨肉等(děng)。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的(de)糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子(fángzi)都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的(de)清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大(dà)粽”愈发受到海外关注与欢迎。